فردی که در رستوران سفارش می‌گیرد، چه وظایفی دارد؟
رستوران از مکان‌هایی است که در آن افراد مختلفی مشغول به کار هستند. در این مجموعه هرکس وظایف و مسئولیت‌هایی بر عهده دارد که باید به‌خوبی آن را انجام دهد. درصورتی‌که یکی از افراد وظیفه خود را به‌درستی انجام ندهد، ممکن است مشتری با نارضایتی رستوران را ترک کند. این امر سبب می‌شود که مشتری را برای همیشه ازدست دهد و رستوران دچار ضرر مالی شود.
در کنار درست انجام شدن وظایف توسط کارکنان، استفاده از نرم افزار رستوران نیز امری مهم در زمینه مدیریت مجموعه است. از این نرم افزار برای نظم و ترتیب دادن به مجموعه، حسابداری، قابلیت برنامه‌ریزی منو دیجیتال و موارد دیگری استفاده می‌شود. در این مقاله قصد داریم سوال فردی که در رستوران سفارش می‌گیرد، چه وظایفی دارد؟ را به شما پاسخ دهیم، پس تا پایان مقاله با ما همراه باشید.
به فردی که در رستوران سفارش می‌گیرد، چه می‌گویند؟
هنگامی‌که به یک رستوران وارد می‌شوید، اغلب با فردی مواجه خواهید شد که برای خوشامدگویی و گرفتن سفارش به نزد شما می‌آیند. این فرد که به نام پیشخدمت و گارسون نیز شناخته می‌شود، وظایف زیادی را بر عهده دارد. گارسون کارهای مختلفی را در این مجموعه انجام می‌دهد که از آن می‌توان به سفارش گیری از مشتری، آشنایی کامل با منو رستوران، معرفی و پیشنهاد غذاهای مختلف منو به مشتری، همکاری باخدمه آشپزخانه، آماده کردن صورتحساب هزینه‌ها، دریافت وجه از مشتری و موارد دیگری اشاره کرد. در ادامه شما را با این مسئولیت‌ها آشنا خواهیم کرد.
وظایف پیشخدمت در یک رستوران چیست؟
همان‌گونه که ذکر شد، تمام نیروها و کارکنان در یک رستوران وظایفی بر عهده دارند. درصورتی‌که به‌درستی آن وظایف محوله را انجام ندهند، قطعا مشکلات متعددی برای مجموعه پیش می‌آید. یکی از افراد مهم در این مجموعه، پیشخدمت رستوران است که انجام صحیح وظایف این فرد تاثیر زیادی برجذب مشتری و سودآوری بیشتر دارد. به همین ترتیب گارسون می‌تواند با انجام درست وظایف خود و طرز صحیح برخورد با مشتری، تکمیل‌کننده بخش‌های دیگر رستوران شود.
در حال حاضر نمی‌توان لیستی از وظایف برای تمامی گارسون‌ها بیان کرد، معمولا این مسئولیت‌ها در رستوران‌ها با یکدیگر فرق دارد. سه وظیفه وجود دارد که در بین تمام گارسون‌ها مشترک است که می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.
- تسلط کامل پیشخدمت به منوی غذا و نوشیدنی
یکی از وظایف مهم گارسون در هر رستورانی مسلط بودن به منو غذا، نوشیدنی، دسر و… است. در بعضی موارد مشتری به رستوران می‌آید و در انواع غذا، مواد تشکیل‌دهنده و موارد دیگر سوالاتی می‌پرسد. پیشخدمت باید با آگاهی کامل از این موارد، پاسخ‌های مناسبی را به مشتری بدهد. همچنین افرادی نیز به رستوران مراجعه می‌کنند و در انتخاب غذا تردید دارند، این افراد معمولا انتخاب غذا را بر عهده پیشخدمت رستوران می‌گذارند. پیشخدمت باید بتواند یکی از بهترین غذاهای پخته‌شده در مجموعه را به مشتری خود پیشنهاد دهد.
در چند سال اخیر پیشرفت تکنولوژی به کمک رستوران‌ها نیز آمده است. با ساخت منوی دیجیتال یکی از مسئولیت‌های واگذارشده به گارسون‌ها کمتر شده و در بیشتر رستوران‌ها منوهای کاغذی جمع‌آوری‌شده است. در این منو افراد با اسکن کد QR که در هر رستورانی وجود دارد می‌توانند غذاهای پیشنهادی به مشتری را با تصاویر آن ببینند. این کار باعث شده، مشتری غذای خود را به‌راحتی سفارش داده و انتخاب غذا برای او راحت‌تر شود.
- رعایت اصول پوشش و ظاهر مناسب
در بیشتر رستوران‌ها لباس‌های فرمی وجود دارد که تمامی کارکنان از آن استفاده می‌کنند. این کار باعث نظم‌دهی و یکپارچگی تمام نیروهای یک مجموعه خواهد شد. گارسون با داشتن پوشش مناسب حس اطمینان خاطر و آرامش بیشتری به مشتری خود القا می‌کند.
- رعایت کردن اصول تشریفاتی و آداب اجتماعی
مدیران بسیاری از رستوران‌ها تنها وظایف یک گارسون را تسلط به منوی غذایی و رعایت پوشش و ظاهر مناسب می‌دانند و اغلب از رعایت آداب اجتماعی غافل می‌شوند؛ اما باید بدانید که یکی از مهم‌ترین وظایف یک پیشخدمت رعایت درست اصول تشریفاتی و طرز برخورد صحیح با مشتری است. اگر یک گارسون بتواند این وظیفه خود را به‌درستی انجام دهد، قطعا بیشتر مشکلات رستوران حل می‌شود. درصورتی‌که مشتری خشمگین و ناراحت باشد، فقط طرز برخورد صحیح گارسون می‌تواند باعث فروکش شدن خشم او شود. از اصول تشریفاتی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.
- برای پذیرایی و سرو غذا باید به اولویت پذیرایی توجه کند. معمولا در رستوران از افراد بزرگ‌تر و خانم‌ها پذیرایی شروع خواهد شد.
- هنگامی‌که وسایل را حمل می‌کنند، نباید ظروف و غذا با دست گارسون برخوردی داشته باشد.
- زمانی که غذا را بر روی میز قرار می‌دهد، از ایجاد هرگونه سروصدایی در اثر برخورد ظروف با میز جلوگیری کند.
- تا زمانی که مشتری تقاضای صورتحساب نکرده، گارسون میزان هزینه غذا را اعلام نکند.
- در مقابل مشتری به طرز ایستادن خود توجه بسیار کند.
ویژگی‌های یک پیشخدمت رستوران
- یک گارسون خوب همیشه قبل از شیفت کاری خود در رستوران حضور دارد.
- وجود لبخند و جملاتی که میزان احترام پیشخدمت به مشتری نشان دهد. با داشتن لبخند بر لب یک گارسون، میزان رضایت‌مندی مشتری نیز بیشتر خواهد شد.
- خواسته‌های مشتریان را فراموش نکند.
- سرعت عمل داشته باشد و در کمترین زمان سفارش‌ها را آماده کند.
- بتواند در مدت کوتاهی بر ای کسب رضایت مشتری اقداماتی را انجام دهد.
- همچنین با صبر و حوصله به مشتریان خدمت‌رسانی کند.
کلام آخر
رستوران ازجمله مکان‌هایی است که افراد مختلف با وظایف متفاوتی در آن مشغول کار می‌شوند. برای راه اندازی رستوران به استخدام افرادی باتجربه نیاز است که بتوانند در جلب مشتری و کسب رضایت‌مندی آن‌ها بیشترین توانایی و صبر را داشته باشند. گارسون یکی از کارکنان رستوران بوده که در تماس مستقیم با مشتری است؛ بنابراین نحوه پوشش، اطلاع از منو رستوران و برخورد او تاثیر زیادی بر رضایت مشتری دارد. در این مقاله سعی کردیم سوال فردی که در رستوران سفارش می‌گیرد، چه وظایفی دارد؟ را به شما پاسخ دهیم، امیدواریم اطلاعات کافی را کسب کرده باشید.
دیدگاهتان را بنویسید