اثر موج گرانی روغن و شکر بر این بازار مشخص شد
رئیس اتحادیه قنادان تهران، علی بهره‌مند، با اشاره به شرایط سخت اقتصادی، از وضعیت نابسامان صنف خود خبر داد. او می‌گوید دیگر خبری از شلوغی و رونق در شیرینی‌فروشی‌ها نیست و مردم به دلیل کاهش قدرت خرید، شیرینی و کیک را از سبد خرید خود حذف کرده‌اند. این وضعیت باعث شده تا بسیاری از قنادی‌ها در آستانه ورشکستگی قرار بگیرند.
دلایل اصلی افزایش قیمت و کاهش فروش
به گفته بهره‌مند، مشکلات اصلی صنف قنادان به شرح زیر است:
افزایش قیمت مواد اولیه: قیمت آرد، شکر، روغن، تخم مرغ و حتی افزودنی‌ها به صورت روزانه افزایش پیدا می‌کند. این بی‌ثباتی قیمتی باعث شده تا محاسبه قیمت تمام‌شده محصولات بسیار دشوار و افزایش قیمت فروش اجتناب‌ناپذیر شود.
کمبود و کیفیت پایین: علاوه بر قیمت‌های سرسام‌آور، دسترسی به مواد اولیه باکیفیت به سختی انجام می‌شود. این کمبودها به دلیل تحریم، مشکلات ارزی و توزیع نامناسب رخ می‌دهد. در نتیجه، برخی قنادان مجبور به استفاده از مواد جایگزین با کیفیت پایین‌تر هستند که بر طعم و ماندگاری شیرینی‌ها تأثیر منفی می‌گذارد.
افزایش هزینه‌های جانبی: هزینه‌هایی مانند برق، گاز، دستمزد، مالیات و اجاره نیز به شدت بالا رفته و حاشیه سود قنادان را از بین برده است.
راه‌حل‌های پیشنهادی قنادان
رئیس اتحادیه قنادان معتقد است که برای برون‌رفت از این وضعیت، هم دولت و هم خود اصناف باید دست به کار شوند.
انتظارات از مسئولان
تأمین پایدار مواد اولیه: دولت باید آرد، روغن و شکر باکیفیت را با قیمت مناسب و به صورت منظم در اختیار قنادان قرار دهد.
کنترل و نظارت بر بازار: نظارت جدی بر بازار مواد اولیه و برخورد قاطع با احتکارکنندگان و دلالان ضروری است.
حمایت مالی و کاهش هزینه‌ها: کاهش بار مالیاتی و هزینه‌های انرژی برای قنادی‌ها می‌تواند کمک بزرگی به این صنف باشد.
پیشنهادات به هم‌صنفان
همکاری و شفافیت: قنادان باید اطلاعات خود را در مورد منابع تأمین مواد اولیه با قیمت مناسب با یکدیگر به اشتراک بگذارند.
مقابله با احتکار: با احتکار مواد اولیه در سطح اصناف مقابله کنند.
ارائه محصولات ارزان‌تر: برای حفظ مشتریان، می‌توانند محصولات ساده‌تر و کوچک‌تر با قیمت مناسب‌تر تولید کنند.
آینده مبهم صنف قنادی
بهره‌مند تأکید کرد که فشار اقتصادی و روانی بر قنادان بسیار سنگین است و ادامه این روند می‌تواند باعث تعطیلی بسیاری از واحدهای کوچک و متوسط شود. او در پایان خاطرنشان کرد که نجات این صنف و امکان “شیرین کردن” زندگی مردم، به اقدام فوری مسئولان برای حل مشکلات تأمین مواد اولیه و کاهش هزینه‌های جانبی وابسته است.